CAFE
FINCA DE CAFE
En Hacienda San Pedrito cultivamos café de especialidad con un compromiso profundo hacia la tierra, la ciencia y la sostenibilidad. Nuestra finca opera como un Stewardship Forest, un modelo agrícola que protege el bosque, fomenta biodiversidad y contribuye activamente a la creación de hábitat para especies nativas, incluyendo la cotorra puertorriqueña. Cada decisión que tomamos busca reducir emisiones, proteger los cuerpos de agua y promover un sistema agrícola resiliente.
Nuestros cafetales crecen de forma natural bajo un dosel de árboles nativos, a una elevación de hasta 1,400 pies sobre el nivel del mar. Este entorno regula la temperatura, mejora la salud del suelo y permite que el grano madure lentamente, desarrollando perfiles de taza más complejos, limpios y balanceados.
Excelencia Reconocida
Nuestro compromiso con la calidad ha sido validado en competencias y evaluaciones profesionales:
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3er lugar en Taza de Oro 2023 con un café Honey
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1er lugar en Taza de Oro 2024 con un café Lavado
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Puntajes profesionales que han alcanzado un promedio de 89 y un máximo de 94 puntos en catas de procesos de doble fermentación
VARIEDADES
Cultivamos una diversidad genética que fortalece el ecosistema y ofrece perfiles únicos:
Marsellesa, Frontón, Limaní, Acauã y Obatã
Robusta de alta calidad, una variedad que continuamos investigando y posicionando dentro del marco del café de especialidad.
PROCESAMIENTO
La cosecha es 100% manual, tomando únicamente las cerezas en su punto óptimo de madurez. Luego realizamos una doble selección para garantizar que cada grano cumpla con los estándares más estrictos de calidad antes de entrar al proceso.
Según el perfil buscado, el café pasa por diferentes métodos de beneficio:
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Lavado — limpio, brillante y preciso
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Honey — dulce, redondo y complejo
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Natural — intenso, frutal y aromático
Todos nuestros cafés se trabajan con procesos de fermentación controlada, diseñados para resaltar las características del terroir de Lares. El secado se realiza al sol, en un humbráculo con mesas elevadas, garantizando una deshidratación lenta, uniforme y natural.
Formación y Certificaciones Técnicas
La calidad de nuestro trabajo es respaldada por certificaciones internacionales de la Specialty Coffee Association y del Coffee Quality Institute, incluyendo:
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Q-Grader Arábica (CQI)
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Q-Processing Nivel 2 (CQI)
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Certificaciones adicionales SCA en tueste, análisis sensorial y preparación
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Certificación CVA (Coffee Value Assessment)
Estas credenciales aseguran que cada decisión, desde la fermentación hasta la evaluación sensorial, está fundamentada en estándares internacionales.